Pão ultra fácil e delicioso

Hoje resolvi fazer pão.Vi algumas dicas na internet, li receitas do James Oliver e da Rita Lobo e resolvi criar  a minha receita.
O resultado foi um pão leve e muito saboroso.
Vamos a receita:
Misture bem em uma tigela pequena 1sachê de fermento biológico em pó, 1/2 colher de chá de mel e 100ml de água morna (se estiver quente vai matar o fermento).
Deixe descansar uns 5 minutos. Enquanto isto, coloque 1/2 kilo de farinha de trigo na tigela da batedeira e faça um buraco no meio.
Coloque a mistura de fermento no buraco feito na farinha bata na velocidade baixa.
Atenção para pão você deve usar o batedor gancho.
Vai colocando lentamente 200ml de agua morna
A massa começa a grudar no gancho, se precisar, desligue e junte toda massa com a mão . Se preciso acrescente mais de água( geralmente uma colher de sopa já resolve). O resultado final deve ser toda massa grudado no gancho.
Coloque a massa na tigela, cupra e deixe em um lugar que não vente, por 30 min. ( 40 no inverno).
Enquanto isto ligue o forno a 200C (este é o segredo para uma crosta crocante).
Veja a massa, ela deve dobrar de tamanho.
Limpe a bancada e  coloque um pouco de azeite. Coloque a massa e a sove  por 2 minutos. Faça o formato que deseja, coloque em forma untada com manteiga.
Leve ao forno a 225C por 25 minutos.
Veja se estão assados e coloque sobre uma grade( eu usei a do forno elétrico que coloquei sobre uma tigela.
Deixe descansar 5 minutos e aproveite..
Delicioso..

Spaghetti saudavel

Esta é a receita perfeita para aquele dia que você quer uma comidinha rápida e saudável.

Coloque 2 colheres de iogurte desnatado em uma frigideira antiaderente em fogo medio, acrescente duas colheres de chá de suco de limão siciliano, a raspa de 1/4  de limão siciliano, sal do himalaia , um ramo de tomilho ( só as folhas) teste sal. Acrescente o.macarrão cozido de acordo com as instruções.
obs.  se o molho ficar muito liquido acrescente uma colher de chá de maizena ( com fogo desligado).

Bom apetite!!!!!

Fondue de queijo - Receita

Hoje a nossa aventura culinária foi fazer fondue.

 E quando digo fazer  fondue não estou falando da massa pronta que  você só precisa acrescentar vinho (claro que  ele é muito gostoso e já fiz post com diquinhas  aqui no blog: http://whatandreiaate.blogspot.com.br/2014/06/fondue-de-queijo.html).

Mas o fondue feito por você  e o pronto  tem algumas diferenças,  o feito por você: (i)  é sem conservantes; (ii) 100% queijo de verdade; e (iii) bem mais barato.

Posso dizer que o fondue ficou sensacional (palavras de meus cobaias, que já comeram inclusive na  Suiça).

Na minha experiência brasuca digo que o único tão bom quanto é o do  Era uma Vez o Chalezinho, mas com a pequena diferença $$$. Enquanto o de lá custa R$ 185,00 para 2 pessoas, aqui pagamos (com todos  os acompanhamentos algo em torno de R$55,00 para uma porção para 6 pessoas - que comemos em 4 gulosos no almoço).

Então vamos ao que interessa: a receita

350 gramas de queijo Gruyere*

240 gramas de queijo Emmental*

4 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de  mostarda seca

1 colher de chá de nos moscada moída na hora 
2 xícaras (não muito cheias) de vinho branco seco (pode ser a uva da sua preferência exceto chardonay). Nós optamos pelo  português Quinta do Casal Monteiro feito das uvas Fernão Pires e Arinto.

1 dente de alho cortado  ao meio sem pele

2 colheres de sopa de Kirchwasser (usamos conhaque, mas você também pode usar uma vodka de boa qualidade)

* comprei no Mercadão a marca Trem Bão, achei mais saboroso que o da  Qualitá, mas este tem a vantagem de ser encontrado em supermercados com facilidade.

Modo de preparo: 

Primeiro rale os queijos, misture- os, acrescente o amido e misture, acrescente a mostarda , rale a noz moscada e misture. Reserve.

Se você tem panela de fondue elétrica, passe o dente de alho por toda a panela e  ligue-a.

Se não tem, leve uma  - de preferência com teflon- ao fogo  e acrescente o vinho, quando começar a fazer borbulhas (antes de ferver) acrescente uma mão da mistura de queijo, mexa sem parar até ficar uma massa homogênea , se achar que esta grudando no fundo da panela  diminua o fogo, e  após ficar uma textura uniforme acrescente  mais uma mão de queijo e assim vá até terminar todo queijo, terminado coloque o Kirch ou sua opção de destilado e  mexa  para agregá-lo.

Se você está fazendo na panela elétrica de fondue e só atacar.

Se esta fazendo na panela comum, pegue sua panelinha de fondue, passe o dente de alho por ela toda e coloque o creme de queijos na panela de fondue, acenda o fogareiro ou vela e  é só atacar!

Para acompanhar baguete cortadinha em cubinhos, batatinhas e brócolis (o modo de preparo destes esta no  link indicado no começo deste post).

Você também pode acompanhar com tomatinhos cereja, fica uma delicia.

E se quiser dar um sabor diferente pode  salpicar paprica picante.

Bom apetite!!!

Obs  para harmonizar:

O Quinta do Casal Monteiro (branco)  fez uma presença muito boa e recomendo, custou R$ 28,90 e achei  a melhor das opções

Também provamos com a espumante Salton, que caiu muito bem,  custa em media r$ 25,00

E terminamos com o Chardonay do Casillero del Diablo ( R$ 39,90) e  por ser mais doce ele mudou um pouco a sensação do queijo, achei que ficou mais gorduroso na boca.

Para finalizar umas fotinhos:

Preparando os acompanhamentos

A mistura dos queijos

resultado final 1

resultado final 2

Bolo da Fazenda - fuba, goiabada e coco

Já que estamos no mês das festas juninas, então que tal um bolo que tem fuba, coco e goiabada.. é delicioso..

Então vamos a receita

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente
4 ovos
1 xícara de coco ralado
2 potes de iogurte natural
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara e goiabada cascão cortada em cubinhos e polvilhada com farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer
Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até ficar uma pasta, Acrescente os ovos um a um , bata bem ate ficar claro . 

Resultado final 

Tire  da batedeira e acrescente o coco e os iogurtes, misture bem. 
Misture a farinha, o fubá e o  fermento. Acrescente aos poucos esta mistura a anterior.
Pegue forma de buraco de 25cm ( aproximadamente) passe manteiga , farinha de trigo e a canela.
Coloque o bolo na forma
Leve ao forno pre-aquecido a 180º C,  por uns 50 minutos, ou até furar o bolo com um palito e sair limpo

Bom apetite!!!!!
 

Por dentro

SPOT- Restaurante

Olá pessoal, na onda das recomendações de restaurantes não poderia deixar de falar de um dos meus queridinhos, o Spot.

Comecemos pelo ambiente: na Av. Paulista (atras do TRF) todo de vidro, em estilo moderninho, e atendentes que parecem que surgiram de uma revista de moda.

É um lugar pequeno, mas agradável, o bar é bem bonito e completo e as filas as vezes podem cansar (no almoço durante a semana ou reserve ou chegue antes das 12), porém, se tiver com tempo dá para ficar nos bancos da entrada bem agradáveis  tomando algo e/ou beliscando algum dos petiscos, alias ato extremamente recomendado para as noites (no verão é uma delicia e no inverno eles tem aquecedor e o ambiente vale a pena)

O atendimento é cortes  e rápido. Os garçons conhecem os pratos, dão boas dicas de bebidas e sobremesas.

Eu pessoalmente adoro as massas, são sempre muito bem executadas.

E eles sempre têm uma interessante carta de vinhos com bom custo benefício, incluindo meia garrafa.

Claro que você paga carinho por todas estas benesses e ambiente para ver e ser visto (média de uns R$ 55,00 os pratos). Mas para mulheres que comem pouco as meias porções na média de uns R$ 45,00, são suficientes (principalmente se você for comer as sobremesas que são bem grandinhas).  

Recomendo fortemente o pene melão e presunto cru que é feito com creme de leite, manteiga e suco de limão  e o spaghettini com cogumelos - também com  creme de leite (que depois de algumas tentativas acho que consegui  deixar  bem parecido e em breve posto para vocês).

O maridão adora o spaghettini trifolati - com camarão e cogumelos e o spaghettini om frutos do mar (é o prato do dia nos sábados).

Outro opção legal é o steak com penne limão (leve e saboroso).

No quesito sobremesa não deixe de provar a torta de maça ( não é sempre que tem) e a taça butterscotch é uma delícia, me fez lembrar infância mas com um toque de sofisticação.
  

Spaghetteni trifolati

Spagetheni  com cogumelos

Cocada com sorvete de coco

local de espera

vinho branco muito bem apresentado e
gelado na medida certa

taça butterscotch

Spot

Endereço: Al . Ministro Rocha Azevedo 72

site: restaurantespot.com.br

obs. existe uma unidade no JK Iguatemi que eu não conheço 

Samosa & Company- Comida Indiana

Mais um post da seção Restaurantes em Sampa.

Este é para quem gosta de comida Indiana, ou como nós, gosta de experimentar comidas diferentes.

Este pequeno restaurante familiar indiano nos surpreendeu, portanto, ignore seu tamanho e vá. 

Ao chegar, se duvidar da possiblidades deste lugar, conheça a cozinha e se surpreenda realmente moderna, branca e limpa.

O lugar é escuro (por isso as fotos ficaram péssimas) e olha que chegamos as 12:15 de um domingo. Alias ao chegarmos nos deparamos com um lugar totalmente vazio, mas logo famílias e grupos de amigos foram chegando, bem como pessoas sozinhas. 

O mais legal da comida é que o cardápio é dividido em baby (para quem é fraco para pimenta- COMO EU) brasileiro (para o paladar brasileiro) e indiano (realmente forte). Isto lhe permite ficar mais a vontade com o cardápio e não correr o risco de pedir um prato que não consiga comer.

Dica: sempre  acompanhe sua refeição de um lassi (um suco com iogurte que é tradição indiana e que ajuda a cortar a pimenta). Provamos o de manga- delicioso e o de água de rosas - bem delicado.

Recomendamos começar com as samosas, típicos pasteizinhos indano deliciosos e o molho de tâmara é simplesmente inesquecível

A ultima Samosa e os molhos de hortelã e de tâmara 

Nosso segundo prato foi  Palak Panner (cubos de ricota suavemente cozidos em um purê de espinafre fresco), com muita pouco pimenta, bastante cominho é  muito saboroso e bem delicado.

Palak Panner e Paratha

Nosso prato principal foi o Roghan Josh prato de cabrito aromático de origem persa, com pedaços de cabrito desossado refogada e cozido com molho de iogurte,alho, gengibre e especiarias aromáticas (cravo, folhas de louro, cardamomo, canela).  É bem picante, mas tem sabores tão intensos que te levam a uma viagem.

O saboroso Roghan Josh e Paratha

O segundo e o terceiro prato foram acompanhados de Paratha o delicioso e saboroso pão  típico indiano  de farinha de trigo integral grossa, assado em manteiga clara na chapa. 

Não comemos sobremesa pois estávamos totalmente satisfeitos

Resultado: Recomendo! 

Site:http://www.samosa.com.br/

Clementina Forno &Fogão

Ultimamente estou devendo post de comidinhas. Então decidi compartilhar algumas experiências de restaurantes aqui de Sampa.

Início a série com Clementina Forno& Fogão, a nova proposta da Chef Carla Pernambuco.

Primeiro vamos falar de Carla, se você gosta de programa de culinária, provavelmente deve ter visto o Brasil no Prato, onde esta chef  mostra ótimas receitas e ainda apresenta  restaurantes ( porque ela é uma pessoa generosa).

Carla já possui 2 restaurantes: Carlota (onde conheci o sufle de goiabada- cuja receita Carla deu no seu programa) e o las Chicas( que fica do outro lado da rua do Clementina).

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Agora vamos falar do Clementina .

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A idéia é interessante: 20 lugares, ambiente simples, PFs bem executados e preço justo.

Começo comentando sobre o serviço que é muito atencioso, mas ainda precisa melhorar. Carla perguntou 2 vezes aos garçons se eles tiraram nosso pedido e somente depois  que eu os chamei  é que vieram nos atender e 10 minutos após tirar o pedido voltou para confirmar o pedido, haviam esquecido o meu prato e minha bebida. Mas  é importante destacar que sempre as correções foram realizadas com atenção e cordialidade. Acredito que são problemas de início ( estavam na primeira semana de funcionamento) e  que fazem parte, porém  ver o cuidado da Carla nas mesas e  de Carolina (sua sócia) na cozinha fazem ter certeza que  breve tudo estará em ordem.

Agora falando de preços, eles geralmente são justos.

Gastamos R$ 139,00 por 3 cervejas, 1 taça de vinho (Indomita),  1 porção de coxinha  (4 unidades), 1 fusili ao pesto, 1 bife ancho (o prato mais caro da casa)  e um sorvete (conhecido como sorvetão).

A coxinha  é deliciosa, ganhou espaço no meu coração, junto com as do Veloso e do Frangó.

Coxinha deliciosa

O fuzilli com pesto de rúcula veio saboroso com ótimas e saborosas  fatias de parmesão. Ficou apenas devendo o cogumelo, que apesar de saboroso, estava em pouca quantidade.

O maridão comeu o bife ancho com batata frita e  salada, disse que a carne estava muito saborosa, mas a batata estava um pouco fria.

De sobremesa pedimos o sorvetão de leite ninho e doce de leite, para quem ama os doces bem doces é uma excelente pedida, para mim doce demais, na próxima provo o pudim de tapioca.

Resultado final: apesar pequenos problemas, que credito à fase de inauguração,  recomendo!!

Dicas: vá cedo, espere filas e curta a espera com uma cerveja gelada e as deliciosas coxinhas (na próxima vou experimentar a empanada) e sábado tem feijuca a R$ 29,00

Clementina Forno & Fogão – Rua Oscar Freire, 1582, Pinheiros.