Fondue de queijo

Amanhã é dia dos namorados (além de ser feriado e  dia do início da Copa d do Mundo no Brasil) uma dica para esta noite é  ficar em casa e aproveitar um fondue de queijo algo muito fácil e pratico e altamente recomendado para  comemorar o dia dos namorados com seu par ou para juntar um grupo de amigos solteiros para comemorar a solteirice, afinal fondue sempre e bom em dias frios.

Os segredos do fondue são: massa de queijo e vinho para derreter de qualidade; acompanhamentos e bom vinho para acompanhar.

Massa de queijo: pensando no custo benefício eu gosto bastante do CampoLindo( paguei R$ 25,00 no Pão de Açúcar). caso você opte por um vinho branco para acompanhar, recomendo que o use   para derreter o queijo, caso contrário tente usar uma vinho mediano eu usei o Country Wine seco, que uso para temperar, não ficou ruim, mas é diferente de um bom vinho - recomendo a uva chardonay.

obs. você também pode fazer seu fondue com queijos, mas isto eu conto em outra oportunidade, pois afinal hoje queremos praticidade...

O fondue pronto

Para começar pegue sua panela e passe por toda ela um dente de alho, alem de dar sabor ele ajuda a não grudar o queijo. 

Após, coloque a massa de queijo em pedaços pequenos e ligue o fogo fraco (se sua panela é elétrica - como a minha - faça nela, se é  rechaud faça no fogão) quando começar a derreter coloque o vinho (uma xícara não muito cheia) e mexa até dissolver tudo. Quando não tiver mais  "pelotas" de queijo coloque um pouco de noz moscada e o fondue está pronto (este é o omento de levar para o rechaud).

A mesa posta

É tão fácil que recomendo aos moçoilos ou moçoilas que não são de ir para a cozinha  fazer esta parte do jantar e mostrar que pode sim fazer algo gastronômico.

Agora vamos falar um pouco dos acompanhamentos, que devem  ser preparados antes.

Pão
O pão em quadradinhos é essencial. Eu useidois pães do OlivierAnquier a banete e o pão de centeio ( R$3,99 cada), recomendo. Usei mais ou menos a  metade de cada pão.
Muitos fazem com pão italiano eu pessoalmente acho que fica  um pouco pesado.


Batatinhas

as batatinhas

Esta é outra ótima opção de acompanhamento.

Pegue as batata aperitivo (escolha as menores), calcule média de 4/5 por pessoa, lave-as e coloque em  uma panela com água para ferver, após uns 4 minutos comece a espetá-las e quando o garfo entrar sem dificuldade retire do fogo e escorra-as. 

Coloque-as  em uma assadeira antiaderente e besunte-as com azeite de oliva, alecrim e sal (de preferencia o grosso), leve ao forno  à 220º C pré-aquecido, até ficar douradinha,. Quando estiver dourada vire-as. e quando os dois  lados estiverem dourados desligue o forno. Recomendo fazer este acompanhamento uns 30/40 minutos antes de inciar a preparação do fondue.Deixe as batatinhas no forno desligado para não perder

a crocância.

Brócoli

A flor de brócoli no fondue prontinha par ser devorada

Acho que é muito legal trazer um verdinho neste jantar (sua barriguinha vai agradecer no outro dia). Para mim o brócoli é a melhor opção, embora seja um pouco chatinho de fazer. O lado bom é que você pode prepará-lo com algumas horas de antecedência.

Compre um brócoli com bastante flores grandes. Você o separa em três partes:

(i) corte as flores com uns 2 dedos de caule, atenção se a flor for pequena e não fica firme ao ser segurada na mão coloque-a na parte ii. Esta é a parte usada para o fondue ;

(ii) caules fininhos e crocantes e as flores pequenas. Guarde-as para fazer uma sopinha de brócoli;

 (iii) caules grossos e folhas que infelizmente serão jogados fora.

Leve as flores em uma panela com água fervendo e deixe por 2 minutos enquanto isto prepare um bowl com água gelada e gelo. Após os 2 minutos de fervura escorra o brócoli e coloque no bowl por 2 minutos. E após coloque em uma travessa com papel toalha e leve a geladeira.

Em todo este processo tome cuidado com as flores para não desmancharem.

Quando as batatinhas estiverem no forno desligado recomendo que coloque os brócolis lá também  para dar uma quebrada no gelado.

Flores do Brócoli  Cru

Flores do Brócoli pronto para o fondue

Pronto o fondue leve os acompanhamentos  para a mesa... E bom apetite!!!

O nome do Blog

Hoje vou contar como surgiu o nome deste blog What Andreia Ate

Apaixonada que estou pela culinária,  estou quase sempre postando  na minha página no Facebook minha aventuras gastronomicas. Vários amigos reclamavam que isto dava fome e percebi que  alguns não viam como um lugar legal para compartilhar pratos, mas eu continuava usando porque ali me permitia ter um histórico guardado dos pratos e datas, mas de olho em outras possibilidades.

Um dia vi o filme Julie e Julia que começou a brotar uma vontade de compartilhar minhas aventuras na cozinha ( para quem não conhece o filme e/ou os livros:  Julie se compromete a fazer e publicar em sem blog, durante 365 dias  as 564 receitas do livro da Julia- que foi uma importante escritora gastronômica americana).

Mas no ultimo domingo estava na  Livraria da Vila da Lorena ( adoro sempre folhear livros de culinária) e  encontrei um livro chamado Quando Katie Cozinha ( What Katie Ate) publicado no Brasil pela editora Panelinha de Rita Lobo.Seu prefácio esclarece que após conquistar leitores em todo o mundo com seu site http://www.whatkatieate.com/ e recebido diversos prêmios internacionais com seu blog , a irlandesa Katie Quinn Davies( que vive na Austrália) recebeu um convite para publicar suas melhores receitas e fotos, o resultado foi  o livro  Quando Katie cozinha. 

E isto me inspirou, não sou uma fotografa como Katie, minhas fotos são sem qualquer estética e a maioria tirada  do celular ou do notebook, mas decidi que o importante é compartilhar minha nova paixão....

Então cá estou, pronta para contar minhas experiências gastronômicas

Minhas inspirações

Olá! Começo este blog contando quem me inspira e me ajuda a fazer minhas experiências gastronômicas e como eu comecei após 37 anos esta aventura...

A primeira é sem dúvida minha mãe, uma super cozinheira, que inclusive pagou minha faculdade fazendo comidas congeladas. Mamis ama o que faz, tem uma habilidade gigantesca e geralmente é uma alquimista, ou seja, pedir uma  receita  para ela é algo difícil porque sempre é um pouco uma pitadinha, mas os resultados são sempre fantásticos. Cresci em uma casa que sempre cheirava bem,  sempre vivi cercada de panelas e embora mamis nunca gostasse que entrassem na sua cozinha intocável (minha maior missão culinária era colocar massa em forminha de empada) acho que tudo aquilo, de alguma fora, devo ter assimilado por osmose. Raramente cozinhei (quando adolescente adorava fazer bolo e brigadeiro)  e ao começar a namorar meu atual marido comecei algumas vezes ir para a cozinha fazer um macarrãozinho. Mas aos 37 anos decidi casar e então descobri o meu lado cozinheira, foi o encontro com uma paixão, adoro pensar no que fazer, nas compras ,na execução e claro em ver o rosto das pessoas felizes  sendo alimentadas.

Antes de casar, comprei o livro  que considero o mais tradicional brasileiro de culinária  o  Dona Benta Comer Bem (Companhia Editora Nacional). Vou ser sincera que até agora não o utilizei muito, mas é um livro de 1940, atualizado para o seculo XXI, e todas as receitas tradicionais você encontra por lá,  então acredito que vale a pena ter. É nele que me baseio para fazer o estrogonofe. E para quem gosta de fazer doces realmente é bem interessante..

Também  comprei um caderninho e comecei a escrever receitas interessantes da minha mãe, como diversos tipos de mousse (que até hoje anda não fiz, pois como vão perceber não sou muito de fazer doces), o tradicional waffles, o  estrogonofe de camarão (que  mamis precisou fazer a receita para "descobrir"  as quantidades) e  acabei incluindo ainda algumas receitas que vi na tv/ internet e que colocando ali me permite não perdê-las (são exemplos, o bolo suflair da Carla Pernambuco e a Piadina da Rita Lobo). Este caderninho é uma verdadeira mão na roda.

Nestes 9 meses comprei alguns livros para me auxiliar na jornada de fazer  comidinhas.

Minha pequena coleção

Meu maior auxilio no dia a dia é sem duvida Jamie Oliver, adoro suas receitas, são fáceis, praticas e a maioria  são de execução rápida. Eu possuo os seguintes livros:  O  chef sem mistérios, O retorno do chef sem mistério; Jamie em casa (se você tem possibilidade de ter uma horta este livro é imperdível, caso contrário não é o mais útil); A Itália de Jamie (maravilhoso) e 15 minutos e pronto( super inspirador).Jamie além de boas receitas também dá dica do que ter na sua  cozinha,  desde de eletrodomésticos até na despensa, e como ajuda ter várias  coisinhas na despensa, siga as dicas do inglês...

Outro livro que eu estou apaixonada é o Cozinha de Estar de Rita Lobo, que traz dicas de como arrumar mesa, o que combina com o que em um jantar e claro receitas bem legais (é dela o molho que uso no meu cuscus marroquino)

Meu ultimo livro  é Cozinhando para os Amigos de Gordon Ramsay. Eu via na casa de uns amigos e decidi comprá-lo, o livro tem receitas interessantes, mas ainda não tive uma verdadeira identificação, por enquanto fiz a sopa de brócolis (que realmente é deliciosa).

Mas como eu disse eles me inspiram mas como vocês vão ver nos próximos posts eu adoro colocar  outros ingredientes, substituir ou até excluir, também amo juntar receitas (Jamie e Rita são sempre vitimas de uma conexão) pois, afinal, o cozinheiro é antes de tudo um alquimista ...