Hoje vou contar a minha maior aventura gastronômica até agora .. uma paella
Ganhamos um kit paella com panela, arroz e tempero para paella.
Então resolvi fazer um almoço tipico espanhol
Aperitivo: Iniciei com bruschetta espanhola acompanhada de sangria de espumante (ou seria um clericó uruguaio??)
Bruschetta espanhola:
1. Fatie e leve ao forno um pão ciabatta, até dourar.
2. Enquanto isto rale dois tomates e passe por uma peneira, jogando fora o liquido que saiu. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho.
3. Coloque sobre o pão torrado.
4. Tire a casca e corte em 4 os figos (cada pedaço será colocado em uma torrada) leve para uma tigela e acrescente duas colheres de mel para uma colher de acetato balsâmico, deixe descansar por 30 minutos. Após coloque sobre o pão com tomate.
5. Finalize com raspa de queijo parmesão e mini-agrião temperado com sal e azeite.
Simplesmente inesquecível
Clericó:
1. Corte morango, uvas e maça em pequenos pedaços( faça quantia para duas jarras)
2. Em uma jarra coloque metade das frutas, espumante( recomendo um brut- usmos o Club do Sommelier) e gelo.Mexa e sirva
Paella:
Esta receita é do Simom Hopkison, do seu programa na BBC - Simon Hopkinson Cooks ( o que mudei foi modo de preparo do pimentão e acrescentei camarao e lagostim no lugar de mexilhões).
Recomendo, ficou tão boa quanto a de restaurantes como Don Curro e Pepe
Recomendo, ficou tão boa quanto a de restaurantes como Don Curro e Pepe
1. Na paellera frite em um pouco de azeite um chouriço em fogo fraco deixando meio dourado (ps. eu não coloquei o chouriço, pois minha sogra não come carne de porco). Retire e reserve.
2. Coloque então 2 lulas inteiras, retire a lula e então a fatie. Reserve.
3. Leve para panela 1 peito de frango cortado em pedaços e temperado com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe dourar e acrescente o molho de tomate (que deve ser feito antes- receita abaixo), mexa e acrescente umas 150 gramas de vagem picada em pedaços grandes e o pimentão (que foi preparada antes - receita abaixo).
4. Acrescente 600 ml de caldo de frango quente e o tempero para paella. Misture e acrescente 300 gramas de arroz para paella, não mexa mais apenas misture levemente
Deixe cozinhar por 20 minutos
5. Acrescente os camarões e misture levemente
6. Acrescente os lagostins por cima
*Abaixo a receita do cozimento dos camarões e lagostins
7. Desligue, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por 5 minutos.
8. Retire e coloque o molho especial (receita abaixo) e leve imediatamente a mesa
Molho de tomate: bata no processador 100ml de xerez seco( eu usei vinho branco seco) 2 dentes de alho e 200g de tomate. Coe apertando bem.
Pimentão: corte meio pimentão amarelo e meio vermelho em tiras, coloque em uma mistura de azeite, sal e salsinha picada e leve em uma tigela com tampa para a geladeira por pelo menos 10 horas
Camarão: frite alho no azeite coloque o camarão, quando ele ficar rosado coloque um copo de vinho branco seco, sal e pimenta branca moída na hora , diminua o fogo, coloque a tampa e deixe por 5 minutos ou até reduzir o vinho
Lagostim: faça exatamente como o camarão, mas coloque vinho até cobri-lo e deixe por 10 minutos.
Molho especial: misture salsinha bem picadinha , alho picadinho com óleo e uma pitadinha de sal.
Sirva com Sangria de tinto
Sangria de tinto: .Em uma jarra coloque a outra metade das frutas do clericó, gelo e 1 copo de soda limonada para 2 de vinho tinto seco, misture e sirva.
Delicioso...
