Fondue de queijo - Receita

Hoje a nossa aventura culinária foi fazer fondue.

 E quando digo fazer  fondue não estou falando da massa pronta que  você só precisa acrescentar vinho (claro que  ele é muito gostoso e já fiz post com diquinhas  aqui no blog: http://whatandreiaate.blogspot.com.br/2014/06/fondue-de-queijo.html).

Mas o fondue feito por você  e o pronto  tem algumas diferenças,  o feito por você: (i)  é sem conservantes; (ii) 100% queijo de verdade; e (iii) bem mais barato.

Posso dizer que o fondue ficou sensacional (palavras de meus cobaias, que já comeram inclusive na  Suiça).

Na minha experiência brasuca digo que o único tão bom quanto é o do  Era uma Vez o Chalezinho, mas com a pequena diferença $$$. Enquanto o de lá custa R$ 185,00 para 2 pessoas, aqui pagamos (com todos  os acompanhamentos algo em torno de R$55,00 para uma porção para 6 pessoas - que comemos em 4 gulosos no almoço).

Então vamos ao que interessa: a receita

350 gramas de queijo Gruyere*

240 gramas de queijo Emmental*

4 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de  mostarda seca

1 colher de chá de nos moscada moída na hora 
2 xícaras (não muito cheias) de vinho branco seco (pode ser a uva da sua preferência exceto chardonay). Nós optamos pelo  português Quinta do Casal Monteiro feito das uvas Fernão Pires e Arinto.

1 dente de alho cortado  ao meio sem pele

2 colheres de sopa de Kirchwasser (usamos conhaque, mas você também pode usar uma vodka de boa qualidade)

* comprei no Mercadão a marca Trem Bão, achei mais saboroso que o da  Qualitá, mas este tem a vantagem de ser encontrado em supermercados com facilidade.

Modo de preparo: 

Primeiro rale os queijos, misture- os, acrescente o amido e misture, acrescente a mostarda , rale a noz moscada e misture. Reserve.

Se você tem panela de fondue elétrica, passe o dente de alho por toda a panela e  ligue-a.

Se não tem, leve uma  - de preferência com teflon- ao fogo  e acrescente o vinho, quando começar a fazer borbulhas (antes de ferver) acrescente uma mão da mistura de queijo, mexa sem parar até ficar uma massa homogênea , se achar que esta grudando no fundo da panela  diminua o fogo, e  após ficar uma textura uniforme acrescente  mais uma mão de queijo e assim vá até terminar todo queijo, terminado coloque o Kirch ou sua opção de destilado e  mexa  para agregá-lo.

Se você está fazendo na panela elétrica de fondue e só atacar.

Se esta fazendo na panela comum, pegue sua panelinha de fondue, passe o dente de alho por ela toda e coloque o creme de queijos na panela de fondue, acenda o fogareiro ou vela e  é só atacar!

Para acompanhar baguete cortadinha em cubinhos, batatinhas e brócolis (o modo de preparo destes esta no  link indicado no começo deste post).

Você também pode acompanhar com tomatinhos cereja, fica uma delicia.

E se quiser dar um sabor diferente pode  salpicar paprica picante.

Bom apetite!!!

Obs  para harmonizar:

O Quinta do Casal Monteiro (branco)  fez uma presença muito boa e recomendo, custou R$ 28,90 e achei  a melhor das opções

Também provamos com a espumante Salton, que caiu muito bem,  custa em media r$ 25,00

E terminamos com o Chardonay do Casillero del Diablo ( R$ 39,90) e  por ser mais doce ele mudou um pouco a sensação do queijo, achei que ficou mais gorduroso na boca.

Para finalizar umas fotinhos:

Preparando os acompanhamentos

A mistura dos queijos

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