Hoje a nossa aventura culinária foi fazer fondue.
E quando digo fazer fondue não estou falando da massa pronta que você só precisa acrescentar vinho (claro que ele é muito gostoso e já fiz post com diquinhas aqui no blog: http://whatandreiaate.blogspot.com.br/2014/06/fondue-de-queijo.html).
Mas o fondue feito por você e o pronto tem algumas diferenças, o feito por você: (i) é sem conservantes; (ii) 100% queijo de verdade; e (iii) bem mais barato.
Posso dizer que o fondue ficou sensacional (palavras de meus cobaias, que já comeram inclusive na Suiça).
Na minha experiência brasuca digo que o único tão bom quanto é o do Era uma Vez o Chalezinho, mas com a pequena diferença $$$. Enquanto o de lá custa R$ 185,00 para 2 pessoas, aqui pagamos (com todos os acompanhamentos algo em torno de R$55,00 para uma porção para 6 pessoas - que comemos em 4 gulosos no almoço).
Então vamos ao que interessa: a receita
350 gramas de queijo Gruyere*
240 gramas de queijo Emmental*
4 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de nos moscada moída na hora
2 xícaras (não muito cheias) de vinho branco seco (pode ser a uva da sua preferência exceto chardonay). Nós optamos pelo português Quinta do Casal Monteiro feito das uvas Fernão Pires e Arinto.
2 xícaras (não muito cheias) de vinho branco seco (pode ser a uva da sua preferência exceto chardonay). Nós optamos pelo português Quinta do Casal Monteiro feito das uvas Fernão Pires e Arinto.
1 dente de alho cortado ao meio sem pele
2 colheres de sopa de Kirchwasser (usamos conhaque, mas você também pode usar uma vodka de boa qualidade)
* comprei no Mercadão a marca Trem Bão, achei mais saboroso que o da Qualitá, mas este tem a vantagem de ser encontrado em supermercados com facilidade.
Modo de preparo:
Primeiro rale os queijos, misture- os, acrescente o amido e misture, acrescente a mostarda , rale a noz moscada e misture. Reserve.
Se você tem panela de fondue elétrica, passe o dente de alho por toda a panela e ligue-a.
Se não tem, leve uma - de preferência com teflon- ao fogo e acrescente o vinho, quando começar a fazer borbulhas (antes de ferver) acrescente uma mão da mistura de queijo, mexa sem parar até ficar uma massa homogênea , se achar que esta grudando no fundo da panela diminua o fogo, e após ficar uma textura uniforme acrescente mais uma mão de queijo e assim vá até terminar todo queijo, terminado coloque o Kirch ou sua opção de destilado e mexa para agregá-lo.
Se você está fazendo na panela elétrica de fondue e só atacar.
Se esta fazendo na panela comum, pegue sua panelinha de fondue, passe o dente de alho por ela toda e coloque o creme de queijos na panela de fondue, acenda o fogareiro ou vela e é só atacar!
Para acompanhar baguete cortadinha em cubinhos, batatinhas e brócolis (o modo de preparo destes esta no link indicado no começo deste post).
Você também pode acompanhar com tomatinhos cereja, fica uma delicia.
E se quiser dar um sabor diferente pode salpicar paprica picante.
Bom apetite!!!
Bom apetite!!!
Obs para harmonizar:
O Quinta do Casal Monteiro (branco) fez uma presença muito boa e recomendo, custou R$ 28,90 e achei a melhor das opções
Também provamos com a espumante Salton, que caiu muito bem, custa em media r$ 25,00
E terminamos com o Chardonay do Casillero del Diablo ( R$ 39,90) e por ser mais doce ele mudou um pouco a sensação do queijo, achei que ficou mais gorduroso na boca.
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