Bolo da Fazenda - fuba, goiabada e coco

Já que estamos no mês das festas juninas, então que tal um bolo que tem fuba, coco e goiabada.. é delicioso..

Então vamos a receita

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de manteiga a temperatura ambiente
4 ovos
1 xícara de coco ralado
2 potes de iogurte natural
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara e goiabada cascão cortada em cubinhos e polvilhada com farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó

Modo de fazer
Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até ficar uma pasta, Acrescente os ovos um a um , bata bem ate ficar claro . 

Resultado final 

Tire  da batedeira e acrescente o coco e os iogurtes, misture bem. 
Misture a farinha, o fubá e o  fermento. Acrescente aos poucos esta mistura a anterior.
Pegue forma de buraco de 25cm ( aproximadamente) passe manteiga , farinha de trigo e a canela.
Coloque o bolo na forma
Leve ao forno pre-aquecido a 180º C,  por uns 50 minutos, ou até furar o bolo com um palito e sair limpo

Bom apetite!!!!!
 

Por dentro

SPOT- Restaurante

Olá pessoal, na onda das recomendações de restaurantes não poderia deixar de falar de um dos meus queridinhos, o Spot.

Comecemos pelo ambiente: na Av. Paulista (atras do TRF) todo de vidro, em estilo moderninho, e atendentes que parecem que surgiram de uma revista de moda.

É um lugar pequeno, mas agradável, o bar é bem bonito e completo e as filas as vezes podem cansar (no almoço durante a semana ou reserve ou chegue antes das 12), porém, se tiver com tempo dá para ficar nos bancos da entrada bem agradáveis  tomando algo e/ou beliscando algum dos petiscos, alias ato extremamente recomendado para as noites (no verão é uma delicia e no inverno eles tem aquecedor e o ambiente vale a pena)

O atendimento é cortes  e rápido. Os garçons conhecem os pratos, dão boas dicas de bebidas e sobremesas.

Eu pessoalmente adoro as massas, são sempre muito bem executadas.

E eles sempre têm uma interessante carta de vinhos com bom custo benefício, incluindo meia garrafa.

Claro que você paga carinho por todas estas benesses e ambiente para ver e ser visto (média de uns R$ 55,00 os pratos). Mas para mulheres que comem pouco as meias porções na média de uns R$ 45,00, são suficientes (principalmente se você for comer as sobremesas que são bem grandinhas).  

Recomendo fortemente o pene melão e presunto cru que é feito com creme de leite, manteiga e suco de limão  e o spaghettini com cogumelos - também com  creme de leite (que depois de algumas tentativas acho que consegui  deixar  bem parecido e em breve posto para vocês).

O maridão adora o spaghettini trifolati - com camarão e cogumelos e o spaghettini om frutos do mar (é o prato do dia nos sábados).

Outro opção legal é o steak com penne limão (leve e saboroso).

No quesito sobremesa não deixe de provar a torta de maça ( não é sempre que tem) e a taça butterscotch é uma delícia, me fez lembrar infância mas com um toque de sofisticação.
  

Spaghetteni trifolati

Spagetheni  com cogumelos

Cocada com sorvete de coco

local de espera

vinho branco muito bem apresentado e
gelado na medida certa

taça butterscotch

Spot

Endereço: Al . Ministro Rocha Azevedo 72

site: restaurantespot.com.br

obs. existe uma unidade no JK Iguatemi que eu não conheço 

Samosa & Company- Comida Indiana

Mais um post da seção Restaurantes em Sampa.

Este é para quem gosta de comida Indiana, ou como nós, gosta de experimentar comidas diferentes.

Este pequeno restaurante familiar indiano nos surpreendeu, portanto, ignore seu tamanho e vá. 

Ao chegar, se duvidar da possiblidades deste lugar, conheça a cozinha e se surpreenda realmente moderna, branca e limpa.

O lugar é escuro (por isso as fotos ficaram péssimas) e olha que chegamos as 12:15 de um domingo. Alias ao chegarmos nos deparamos com um lugar totalmente vazio, mas logo famílias e grupos de amigos foram chegando, bem como pessoas sozinhas. 

O mais legal da comida é que o cardápio é dividido em baby (para quem é fraco para pimenta- COMO EU) brasileiro (para o paladar brasileiro) e indiano (realmente forte). Isto lhe permite ficar mais a vontade com o cardápio e não correr o risco de pedir um prato que não consiga comer.

Dica: sempre  acompanhe sua refeição de um lassi (um suco com iogurte que é tradição indiana e que ajuda a cortar a pimenta). Provamos o de manga- delicioso e o de água de rosas - bem delicado.

Recomendamos começar com as samosas, típicos pasteizinhos indano deliciosos e o molho de tâmara é simplesmente inesquecível

A ultima Samosa e os molhos de hortelã e de tâmara 

Nosso segundo prato foi  Palak Panner (cubos de ricota suavemente cozidos em um purê de espinafre fresco), com muita pouco pimenta, bastante cominho é  muito saboroso e bem delicado.

Palak Panner e Paratha

Nosso prato principal foi o Roghan Josh prato de cabrito aromático de origem persa, com pedaços de cabrito desossado refogada e cozido com molho de iogurte,alho, gengibre e especiarias aromáticas (cravo, folhas de louro, cardamomo, canela).  É bem picante, mas tem sabores tão intensos que te levam a uma viagem.

O saboroso Roghan Josh e Paratha

O segundo e o terceiro prato foram acompanhados de Paratha o delicioso e saboroso pão  típico indiano  de farinha de trigo integral grossa, assado em manteiga clara na chapa. 

Não comemos sobremesa pois estávamos totalmente satisfeitos

Resultado: Recomendo! 

Site:http://www.samosa.com.br/

Clementina Forno &Fogão

Ultimamente estou devendo post de comidinhas. Então decidi compartilhar algumas experiências de restaurantes aqui de Sampa.

Início a série com Clementina Forno& Fogão, a nova proposta da Chef Carla Pernambuco.

Primeiro vamos falar de Carla, se você gosta de programa de culinária, provavelmente deve ter visto o Brasil no Prato, onde esta chef  mostra ótimas receitas e ainda apresenta  restaurantes ( porque ela é uma pessoa generosa).

Carla já possui 2 restaurantes: Carlota (onde conheci o sufle de goiabada- cuja receita Carla deu no seu programa) e o las Chicas( que fica do outro lado da rua do Clementina).

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Agora vamos falar do Clementina .

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A idéia é interessante: 20 lugares, ambiente simples, PFs bem executados e preço justo.

Começo comentando sobre o serviço que é muito atencioso, mas ainda precisa melhorar. Carla perguntou 2 vezes aos garçons se eles tiraram nosso pedido e somente depois  que eu os chamei  é que vieram nos atender e 10 minutos após tirar o pedido voltou para confirmar o pedido, haviam esquecido o meu prato e minha bebida. Mas  é importante destacar que sempre as correções foram realizadas com atenção e cordialidade. Acredito que são problemas de início ( estavam na primeira semana de funcionamento) e  que fazem parte, porém  ver o cuidado da Carla nas mesas e  de Carolina (sua sócia) na cozinha fazem ter certeza que  breve tudo estará em ordem.

Agora falando de preços, eles geralmente são justos.

Gastamos R$ 139,00 por 3 cervejas, 1 taça de vinho (Indomita),  1 porção de coxinha  (4 unidades), 1 fusili ao pesto, 1 bife ancho (o prato mais caro da casa)  e um sorvete (conhecido como sorvetão).

A coxinha  é deliciosa, ganhou espaço no meu coração, junto com as do Veloso e do Frangó.

Coxinha deliciosa

O fuzilli com pesto de rúcula veio saboroso com ótimas e saborosas  fatias de parmesão. Ficou apenas devendo o cogumelo, que apesar de saboroso, estava em pouca quantidade.

O maridão comeu o bife ancho com batata frita e  salada, disse que a carne estava muito saborosa, mas a batata estava um pouco fria.

De sobremesa pedimos o sorvetão de leite ninho e doce de leite, para quem ama os doces bem doces é uma excelente pedida, para mim doce demais, na próxima provo o pudim de tapioca.

Resultado final: apesar pequenos problemas, que credito à fase de inauguração,  recomendo!!

Dicas: vá cedo, espere filas e curta a espera com uma cerveja gelada e as deliciosas coxinhas (na próxima vou experimentar a empanada) e sábado tem feijuca a R$ 29,00

Clementina Forno & Fogão – Rua Oscar Freire, 1582, Pinheiros.

Almoço Harmonização de 7 passos - o Menu e a Preparação

Hoje vou contar esta super deliciosa experiência, parece uma grande loucura.
 7 pratos e ainda harmonizar com vinho, mas posso dizer não foi tão difícil e você, assim como eu, pode fazer.

Primeiro você precisa de 4 noites e um dia: 

A primeira noite você vai pegar seus livros de receita e pensar nos pratos que deseja fazer , sempre tendo ideia que deve começar com salada, partir para entrada quente e pelo menos uma massa e uma carne

A segunda noite você pensa na ordem dos pratos e vinhos que vão harmonizar, bem como fazer a lista de compras

A terceira noite é a hora de você fazer suas compras e organizar-se o que deve ser feito com antecedência- recomendo fazer lista

A quarta noite é a noite de fazer os pratos  que precisam ser feito com antecedência( no meu  caso massa da piadina e tiramissu) 

E ai o grande dia, para finalizar

Se quiser fugir das três primeiras noites, pode usar o meu menu, pois vou dar todos os passos e receitas.

Vamos lá....

Cardápio:

- 1º Prato - entrada fria- Cama de endiva com queijo e tomatinhos*

Harmonização: Emiliana - Chardonay e Vignier

cama de alface com queijo e tomatinho

- 2º Prato - entrada quente  - Terrine de Cogumelos

Harmonização: Emiliana - Chardonay e Vignier

terrine de cogumelos

- 3º Prato - intermediário - Gnudi ao burro e salvia

Harmonização: Emiliana - Rose de Malbec

Gnudi a burro e salvia

- 4º Prato - quente inicial - Piadina de  jamón e muzzarella de bufala

Harmonização: Primo - Primitivo - tinto 

Piadina de jamón e muzzarela de bufala

- 5º Prato - quente principal: Carre de cordeiro com purê de castanhas portuguesas

Harmonização: Primo - Primitivo - tinto 

Carre de cordeiro e pure de castanhas portuguesa

- 6º Prato - sobremesa principal : Tiramissu

Harmonização: Vinho do Porto - Ruby - Taylor´s

Tiramissu

-7º Prato - sobremesa finalização: Uva congelada com chocolate

Harmonização: Vinho do Porto - Ruby - Taylor´s

Uva e chocolate

* a endívia estava muito cara e troquei por alface americana

Ficou com vontade?

As receitas no próximo post....

Maça na calda de Baileys

Quero compartilhar com vocês uma invenção minha.

Estava em casa fazendo um almocinho de domingo e senti muita falta de uma sobremesa. Olho a geladeira e a única coisa que tinha eram 2 maças.

Pensei em colocar no micro-ondas com mel e canela (o que já fiz  muitas vezes e fica uma delicia) mas queria algo diferente.

Resolvi arriscar e misturar aos poucos até achar o que considerei o ponto ideal.

O Resultado uma sobremesa saborosa e bem diferente.

Se você tiver um sorvete, especialmente os mais neutros como  creme ou coco vai ficar divino.

Então vamos a receita:

Descasque 2 maças e  corte em pequenos gomos,  conforme você vai cortando misture um pouco de suco de limão ( para não ficar preta).
 

Leve uma colher se sopa de manteiga para derreter em uma frigideira.

Agrega  as maças cortadas e 2 colheres de sopa de canela em pó,  deixe fritar bem até que as maças ganhe um tom suavemente dourado (mexa sempre para não grudar - se começar a querer grudar  diminua o fogo).

Acrescente 1 e 1/2 xicara (de café)  de Baileys (deixe em fogo baixo), mexa bem e coloque tampa e deixe  por uns 5 minutos.
 

Coloque  meia caixa de creme de leite de leite e o suco e as raspas de 1/2 limão siciliano.

Experimente. A maça deve estar macia, mas ainda crocante. Conseguindo o ponto coloque  uma colher de sopa de açúcar mexa bem e desligue o fogo.

Moa  um pouco de  sal  rosa do Himalaia, misture e coloque em uma travessa.

Sirva imediatamente,

de lamber os dedos....

Spaghetti com champignons, salmon defumado e gran formaggio

Sabe aquele dia que você quer fazer um jantarzinho diferente mas está sem tempo e/ou disposição?

 

Esta receita  é para estes dias, um pequeno toque que vai deixar seu macarrão  sofisticado.

 

 

 

Frite um dente de alho bem picadinho em 2 colheres de sopa de azeite.

Quando estiver quase dourado acrescente meio vidro dos pequenos de champignos e deixe o alho terminar de fitar

Após coloque um calice de vinho branco seco diminua o fogo e tampe a panela.

Aguarde uns 5 minutinhos.

 

 Coloque uma concha de agua do macarrão e tampe novamente. Aguarde uns 2 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo e misture bem meia caixa de creme de leite. Misture bem sem deixar fever, acrescente sal,  pimenta branca  moída na hora , salsa e tomilho - a vontade.

 

Acrescente o macarrão (dica para cozimento: aguarde a agua  ferver,  coloque o macarrão, quando voltar a ferver conte o tempo que o pacote manda - recomendo as massas italianas) , coloque pedaços de salmão defumado picado grande.

 

Coloque  em uma travessa.Rale queijo parmesão ou  gran formaggio.

Por fim enrole 4 pedaços de  salmāo   defumado já temperado com tomilho  para  enfeitar a travessa.

 

 

 

 

 

 O vinho que acompanhou foi o Vista um português da Beiras

 

 

 

 

Como sobremesa indico um fondue de chocolate com morango